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襄阳炸酱面培训

简介—— 襄阳炸酱面培训为您介绍:凉炸酱面 【原料】:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。 【…

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       襄阳炸酱面培训为您介绍:凉炸酱面

       【原料】:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

       【过程】

       1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。

       2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。

       3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。

       4.然后放酱下锅。

       5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。

       6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。

       7.另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。

       8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季食用。


襄阳炸酱面培训


       【注意点】:

       1.炸酱面也叫小碗干炸。

       2.配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

       3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱,要先调稀了再用。

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