樊城区小滋牛肉面馆

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吃大碗牛肉面,喝大碗黄酒,是许多老襄樊人一天生活的开始

作者:admin 发布日期: 2019-04-08 二维码分享

     “老板,来碗牛肉面,加鸡蛋,再来碗黄酒。”“来--咯--!”吃大碗牛肉面,喝大碗黄酒,是许多老襄樊人一天生活的开始。襄阳牛肉面,恐怕是世界上.好的牛肉面,这样说一点都不夸张。

      襄阳牛肉面培训广为人知,它是当地早餐绝对主角,它料足味美,一碗襄阳牛肉面的牛肉可以做20碗兰州牛肉拉面。被老年人们津津乐道的李贵荣、牛光耀、陈老三等传统牛肉面馆依然保留着.淳朴的原始特色,让人吃完一碗还想再来一碗。


牛肉面


      用料讲究的襄阳牛肉面

      方法是碱面煮到七成熟,捞起后用凉水洗去碱味和黏气,叠成窝,一窝四两八钱,即现在的二两。吃时拿一窝放在牛肉汤里烫熟、加佐料,一碗牛肉面就做好了。

      用大骨熬制并添加多种香辛料调制而成的红油汤味道醇厚,让人回味无穷。襄阳牛肉面的红油汤是将牛油剁碎与酱辣椒、干辣椒细火至少煨制6小时而成,看起来一片红红火火,但吃起来辣不刺口,不会上火。

      牛肉也是精挑细选而来,挑自牛后座、牛肋巴等部位的肉,把生牛肉切成小块,用自家秘制香料烧制,原汁原味尽数保留。烧出来的牛肉鲜香细嫩,烧牛肉的汤又可以拿来煮面,既去碱味又提鲜。吃几十年都不腻

      襄樊牛肉面一是味香,二是味厚,三是有回味。汤好喝、牛肉好吃,配料足。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减。

      襄阳,做面店家娴熟地抓起盘好的面条,扔点绿豆芽,放在漏勺里,在滚烫的开水里来回汤上三四次,放在碗里,浇上汤汁,舀上大块牛肉,再加一勺加了辣椒的火红油汤,一碗豪气四射的襄阳牛肉面就做好了。

      家住樊城区建设路的杨先生称,每早吃一碗牛肉面成为雷打不动的习惯,如果出差在外吃不到,就会觉得少了点什么。许多本地人说,这面吃了几十年,可是从来就没吃腻过。

      襄阳人早上吃面都配以黄酒,黄酒一般用大曲酿造的颜色为黄,而襄阳人早上喝的黄酒是用糯米酿造没有加大曲,所以颜色为乳白色。襄阳的黄酒保存期极短,一般只有一天时间,所以襄阳的黄酒你只能在襄阳本地喝到,味道微酸微甜十分可口,好的襄阳黄酒后劲十分霸道,如若醉酒比白酒醉酒更为凶猛,所以黄酒虽好也不能贪杯。

      襄阳小滋牛肉面面馆是一家...牛肉面店,传承三百年,本店开业至今,广泛授业,学员遍布全国,襄阳市书法协会会长蔡明振先生亲自赠字“襄阳牛肉面”以式鼓励!襄阳市人大代表,企业家刘家国同志多次来本店慰问学员的学习情况!力将正宗襄阳牛肉牛杂面推向全国,为更多想从事襄阳牛肉面牛杂面的创业者提供帮助!欢迎电话咨询!

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