樊城区小滋牛肉面馆

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湖北特色小吃,襄阳牛肉面,老少皆宜,适合所有人的口味

作者:admin 发布日期: 2019-05-16 二维码分享

       襄阳因其优越的地理位置,在历史上一直都是兵家常争之地。这座城市古老而又低调,却又不失繁华。通常这样的地方总是卧虎藏龙之地,襄阳的大街小巷里藏着许多舌尖上的美味,如果不是..吃货,一定发现不了。

       今天就先带大家一起走进襄阳人都爱吃的牛肉面。在襄阳人的眼中,襄阳牛肉面不仅仅是一份早点,更是一种情怀。这里的人打从出生开始就注定了与襄阳牛肉面会有一世的情缘,因为无论是60、70、80后还是现在的90、00甚至10后,大家早上来一碗香喷喷、热腾腾的襄阳牛肉面已经是习以为常之事,更是他们欲罢不能的贪念。当一些人背井离乡,只能身处异国他乡的时候,襄阳牛肉面俨然成为了他们.大的奢望,即使有这样的门店,大家也是踌躇不决,怀念家乡牛肉面的味道却深知异地的牛肉面断然是赶不上家乡的味道,.终抵不住诱惑的襄阳人还是会进去试一下。


襄阳牛肉面


       襄阳牛肉面有荤素之分,重口味的人通常会加牛肉、牛杂或是牛骨头,口味稍微清淡的人会选择吃海带豆腐面,无论吃哪一种,人们都会加上那让人垂涎三尺的红红的牛油。

       襄阳牛肉面主要配料:碱面、绿豆芽、牛肉、牛腿骨、生姜、大蒜、蒜苗、香菜、花椒、八角、朝天椒、豆瓣酱、味精、桂皮、食用油、盐、香叶

       制作过程

       1.食材准备

       2.食用油拌碱面,吹干以后把面担开

       3.把准备好的大蒜、大葱剥皮,与生姜一起洗干净,把大葱切成段,每段大约3-5厘米,生姜切成片,每片约0.5厘米厚,牛肉切成薄片,约0.2厘米

       4.牛肉放入高压锅,倒入食用盐、味精,放入切好的葱、姜、蒜,加水炖10~15分钟

       5.油烧开之后,放入切好的葱、姜、蒜,朝天椒、花椒、八角、桂皮、香叶,用慢火熬至20分钟左右,然后把油中的配料捞出,把油留下。

       6.在油中加入适量的牛腿骨熬制的固体汤块,再加入豆瓣酱、味精、盐,待牛腿骨固体汤块融化后,倒入清水烧开

       7.抓一把担好的碱面和一小撮绿豆芽放进窝子里,在煮沸的开水中晃荡30秒左右,再倒入大碗里

       8.舀一勺牛腿骨汤料倒入碗中,留下面倒掉汤水,浇上半勺汤油即可端走,配上一碗黄酒,味道更绝

       小贴士

       1.牛腿骨所含的钙质有利于促进人体钙质吸收,增强免疫力

       2.牛腿骨熬制成的牛油汤,又麻又辣,味道爽口,夏季开胃、冬季驱寒



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